Le "Manifeste gourmand des herbes folles"
Le "Manifeste gourmand des herbes folles" est un livre publié en 2013 par George Oxley, Diana Ubarrechena et Gérard Ducerf. Il propose une exploration des plantes sauvages comestibles et savoureuses de nos contrées, ainsi que de leurs propriétés médicinales et culinaires.
Contenu du livre
Le livre présente plus de 250 recettes et 110 fiches descriptives et précises pour identifier les herbes et plantes sauvages. Les auteurs décrivent les différentes parties des plantes sauvages, ainsi que leurs bienfaits pour la santé et leur utilisation dans la cuisine.
Le "Manifeste gourmand des herbes folles" propose également des conseils pour récolter les plantes sauvages en toute sécurité et les conserver correctement. Les auteurs insistent sur l'importance de la cueillette responsable pour préserver la biodiversité et éviter les risques pour la santé.
Aperçu des recettes
Les recettes proposées dans le livre sont variées et inventives. Elles incluent des plats principaux, des accompagnements, des salades, des soupes et des desserts. Voici quelques exemples de recettes :
- Tarte aux herbes sauvages
- Risotto aux orties
- Champignons farcis aux herbes
- Salade de fleurs de pissenlit
- Crème dessert à la mélisse
Les auteurs
George Oxley est herboriste et passionné par les plantes sauvages depuis plus de 20 ans. Diana Ubarrechena est une cuisinière mexicaine qui a développé une expertise dans la cuisine des plantes sauvages en France. Gérard Ducerf est botaniste spécialiste des plantes sauvages et des plantes médicinales.
Réception du livre
Le "Manifeste gourmand des herbes folles" a été bien accueilli par les lecteurs et les critiques. Le livre a remporté le prix Goût et Santé en 2014, et a été salué pour sa richesse en information et en inspiration culinaire. Certains critiques ont noté que le livre était peut-être plus adapté à un public déjà initié aux plantes sauvages, mais qu'il restait accessible à tous.
Où trouver le livre
Le "Manifeste gourmand des herbes folles" est disponible dans les librairies en ligne comme la Fnac ou la librairie Actes Sud. Il est également présent sur Google Books et a une page Facebook dédiée.
Conclusion
Le "Manifeste gourmand des herbes folles" est un livre complet et inspirant pour les amateurs de cuisine et de plantes sauvages. Les recettes proposées sont variées et créatives, et les informations sur les plantes sauvages sont précises et détaillées. Les auteurs ont réussi à équilibrer les aspects culinaires et médicinaux des plantes sauvages de manière claire et accessible. Ce livre est recommandé pour tous ceux qui veulent explorer les saveurs et les bienfaits de notre environnement naturel.
Sources:
Le Jardin des Herbes Folles est un sanctuaire pour tous les fins gourmets. Une ode aux plaisirs simples de la nature, ce lieu dont les senteurs vous saisissent à chaque coin de rue vous invite à découvrir les saveurs subtiles des herbes sauvages. Laissez les orties piquantes, le chardon sauvage, le persil sauvage, le cresson et la laitue sauvage se fondre sous vos papilles pour des plats mémorables.
Avec des ingrédients locaux et saisonniers, le Jardin des Herbes Folles est un écrin de saveurs uniques. Vous pouvez récolter et ramasser des herbes fraîches à utiliser pour des salades et des sauces variées, ou même les incorporer à des viandes, des poissons et des plats végétariens. Laissez votre créativité culinaire s'exprimer et laissez la magie des herbes opérer.
Le Jardin des Herbes Folles vous invite à découvrir ses plaisirs gastronomiques. Une fois que vous êtes entouré des odeurs et des saveurs uniques des herbes sauvages qui poussent dans les jardins, vous saurez que vous êtes à la bonne place. L'expérience est à la fois authentique et enivrante, et chaque bouchée a le potentiel de devenir une expérience culinaire magique.
Quelque soit votre style et votre préférence culinaire, le jardin des Herbes Folles peut être le lieu parfait pour vous offrir une cuisine variée et délicieuse. Lorsque je me rends dans ce jardin, j'aime créer des salades avec des herbes sauvages et des fruits frais, ou utiliser des her ...